Κιουνεφέ Πολίτικο

Δεν έχει βαθμολογηθεί ακόμα.

Γλυκά

syntages.me

Καταχωρήθηκε από:
christinasta

Ώρα προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Ώρα μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Ετικέτες συνταγής: σιροπιαστά.

Μοιράσου το!

Υλικά που χρειαζόμαστε:

1 πακέτο φύλλο καταΐφι (½ κιλό).
150 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος λιωμένο.
400 γραμμάρια τυρί κρέμα ή τυρί dil ή ανθότυρο ή μοτσαρέλα.
300 γραμμάρια ζάχαρη.
200 γραμμάρια νερό.
χυμό λεμονιού από μισό λεμόνι (λιγότερο).
½ κούπα βούτυρο (για τα ταψάκια και το ράντισμα).
½ κουταλιά γλυκού βανίλια (προαιρετικό).
½ φλυτζάνι φιστίκια Αιγίνης σπασμένα.

Εκτέλεση:

Παίρνουμε ένα ψαλίδι και κόβουμε το καταϊφι στα διπλώματα ώστε να μην έχουμε πολύ μακριές ίνες.
Βάζουμε το κομμένο καταϊφι σε μπώλ ή σε ταψάκι και το μαδάμε/ξεμπλέκουμε.
Αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε το τυρί μας σε πολύ λεπτές φέτες/φλούδες.
Σε ένα κατσαρολάκι ή μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο, προσέχοντας να μην το κάψουμε.
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω από το “ξασμένο” καταϊφι και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.
Χωρίζουμε το καταϊφι σε τέσσερα μέρη (δόσεις).
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι μιας χρήσης 20 εκατοστών και απλώνουμε το μισό από το καταϊφι της μίας δόσης.
Το πιέζουμε με το χέρι μας καλά, ώστε να γίνει επίπεδο και να πάρει το σχήμα του ταψιού.
Βάζουμε το ¼ από το τυρί σε φλούδες, έτσι ώστε να φτιάξουμε μια στρώση τυριού.
Σκεπάζουμε με την άλλη μισή δόση καταϊφιού και πιέζουμε ξανά ώστε να είναι όσο γίνεται πιο συμπαγές.
Ραντίζουμε με ελάχιστο βούτυρο.
Επαναλαμβάνουμε για τα υπόλοιπα 3 ταψάκια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 45-50 λεπτά περίπου, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βάζοντας το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι σε κατσαρολάκι να βράσουν για 2-3 λεπτά (από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει)
Βγάζουμε το γλυκό μας από το φούρνο και όπως είναι ζεστό το σιροπιάζουμε με το ήδη κρύο σιρόπι.
Πασπαλίζουμε με λίγα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε

Μπορείτε να σερβίρετε το γλυκό και με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι

Tips:

Διατηρήστε το μισό κανταΐφι σας σκεπασμένο με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα μέχρι να στρώσετε τη γέμιση για να μη σας ξεραθεί.
Μπορείτε να τα ψήσετε και χωρίς να τα σιροπιάσετε να τα βάλετε κατάψυξη. Όταν τα χρειαστείτε τα βγάζετε από την κατάψυξη, ετοιμάζετε το σιρόπι σας και σιροπιάζετε έχοντας κρύο γλυκό ζεστό σιρόπι.