Υλικά που χρειαζόμαστε:
6 φύλλα ζελατίνα.
125 ml γάλα.
2 πορτοκάλια (το ξύσμα τους).
2 βανίλιες.
140 γραμμάρια ζάχαρη.
1,2 λίτρα κρέμα γάλακτος.- φέτες πορτοκάλια για διακόσμηση.
Για το σιρόπι:
- 250 γραμμάρια ζάχαρη.
75 ml λικέρ πορτοκάλι.- 2 ½ πορτοκάλια (τον χυμό τους).
Εκτέλεση:
- Βάζουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε τις ζελατίνες να μουσκέψουν καλά.
- Ξίνουμε τα πορτοκάλια να πάρετε το ξύσμα.
- Βάζουμε τα 800 ml της κρέμας σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε το ξύσμα, τις βανίλιες και τα 140 γραμμάρια της ζάχαρης.
- Ανάβουμε το μάτι σε μεσαία θερμοκρασία και βάζουμε το κατσαρολάκι.
- Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε το μάτι και το αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να μειωθεί η συνολική ποσότητα κατά το ⅓ περίπου.
- Αφαιρούμε τις ζελατίνες απ’ το γάλα και τις αφήνουμε σε ένα μπώλ για λίγο.
- Ζεσταίνουμε το γάλα (προσοχή.το ζεσταίνουμε, δεν το βράζουμε.)
- Βάζουμε μέσα τις ζελατίνες και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
- Προσθέτουμε το γάλα στη κρέμα.
- Περνάμε όλο το μείγμα από σουρωτήρι να κρατήσει το ξύσμα και τυχόν αδιάλυτα κομμάτια της ζελατίνης.
- Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει..
- Χτυπάμε 400 γραμμάρια της κρέμας ελαφριά, μέχρι να αρχίσει να πήζει.(Δεν πρέπει να γίνει σφιχτή σαν μαρέγκα, απλά να αρχίσει να δένει).
- Στη συνέχεια με προσεκτικές κινήσεις ενώνουμε τα δυο μείγματα.
- Λαδώνουμε με ηλιέλαιο τις φόρμες που θα βάλουμε την πανακότα, για να βγαίνει ευκολότερα.
- Τις γεμίζουμε με το μείγμα και τις βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να δέσουν.
- Βάζουμε τη ζάχαρη σε κάποιο αντικολλητικό σκεύος να λιώσει σε μεσαία προς χαμηλή ένταση ανακατευοντας που και που.
- Όταν λιώσει η ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα τον χυμό των πορτοκαλιών και το λικέρ πορτοκαλιού.
- Ανακατεύουμε συνέχεια με την κουτάλα, ώστε να δημιουργηθεί ένα σιρόπι με ενιαία υφή που θα έχει πλήρως ενσωματώσει τα υγρά.
- Σε ένα –δύο λεπτά θα πρέπει να είναι έτοιμο, οπότε το αφαιρούμε από το μάτι.
Tips:
Για να ξεφορμάρουμε την πανακότα βουτάμε ένα μαχαίρι σε βραστό νερό και ξεκολλάμε με αυτό τις άκρες της πανακότας από τη φόρμα. Έπειτα, βάζουμε τη φόρμα σε ένα μπώλ με λίγο ζεστό νερό. Την αφήνουμε λίγο και αναποδογυρίζουμε την φόρμα στο πιάτο που θα τη σερβίρουμε.
Βαθμολογία:
Σχόλια για την συνταγή Πανακότα πορτοκάλι με σιρόπι πορτοκαλιού.
(Χαρακτήρες που απομένουν: 900)
Δεν έχει καταχωρηθεί κανένα σχόλιο στην συνταγή "Πανακότα πορτοκάλι με σιρόπι πορτοκαλιού" ακόμα.
Περισσότερες συνταγές με γλυκά:
