Υλικά που χρειαζόμαστε:
1 κούπα κρέμα γάλακτος.
¼ κουταλιά γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
1 κουταλιά σούπας καφέ εσπρέσο.
1 +⅛ κούπας ζάχαρη.
150 ml σιρόπι γλυκόζης.
¼ κούπας νερό.
3 κουταλιές σούπας βούτυρο ανάλατο.
1 πρέζα αλάτι.
120 γραμμάρια σοκολάτα υγειας,κομματιασμενη.
Εκτέλεση:
- Βάζουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα.
- Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος,τη βανίλια και τον εσπρέσο σε μία μικρή κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθούν.
- Βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη θρυμματισμένη σοκολάτα.
- Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα και την αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι,βράζουμε τη ζάχαρη,το σιρόπι γλυκόζης και νερό σε μέτρια φωτιά έως ότου να λιώσει η ζάχαρη.
- Δυναμώνουμε το μάτι και σκεπάζουμε το τηγάνι ώστε να αρχίσει να βράζει.
- Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να πάρει ένα ωραίο κεχριμπαρένιο χρώμα και να ξεκινήσει να βγάζει λίγο καπνό.
- Βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στο τηγάνι ώστε να καραμελοποιηθεί όπως το θέλουμε.
- Όταν φτάσει το επιθυμητό καραμέλωμα προσθέτουμε το μείγμα της κρέμας και τοποθετούμε ένα θερμόμετρο.
- Όταν ξεκινήσει να βράζει προσθέτουμε το βούτυρο.
- Συνεχίζουμε να βράζουμε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να φτάσει τους 120°c .
- Βγάζουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι.
- Χύνουμε το μείγμα στο ταψί μας (πολύ προσεκτικά γιατί καίει πολύ)
- Μήν ξύσετε τον πάτο του τηγανιού καθώς θα έχουν μείνει μερικά σκληρά κομμάτια.
- Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- Το κόβουμε σε κομματάκια και τα τυλίγουμε σε λαδόκολλα.
Tips:
Προσοχή δεν ανακατεύουμε τη ζάχαρη,καθώς αυτό θα την κάνει να κρυσταλιάσει ξανά. Ανακατεύουμε κουνώντας προσεχτικά το σκεύος.
Βαθμολογία:
Σχόλια για την συνταγή Καραμέλες με σοκολάτα και εσπρέσο.
(Χαρακτήρες που απομένουν: 900)
Δεν έχει καταχωρηθεί κανένα σχόλιο στην συνταγή "Καραμέλες με σοκολάτα και εσπρέσο" ακόμα.
Περισσότερες συνταγές με γλυκά:
Περισσότερες συνταγές με τις ίδιες ετικέτες:
