Υλικά που χρειαζόμαστε:
1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες.
1 κιλό πατάτες.
4 κουταλιές σούπας γραβιέρα ή κεφαλοτύρι.
2 κουταλιές σούπας φρυγανιά.
500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο.- 250 γραμμάρια κιμά χοιρινό.
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
6-7 κλωνάρια μαϊντανός ψιλοκομμένος.
400 γραμμάρια ντομάτες.
1 κουταλιά γλυκού πελτέ ντομάτας.
1 φλυτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί.
1 πρέζα ζάχαρη.
¼ κουταλιά γλυκού κανέλα.
¼ κουταλιά γλυκού μπαχάρι.
¼ κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο.
πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
1 κρασοπότηρο γάλα.
Για τη μπεσαμέλ:
1 ½ λίτρο φρέσκο γάλα.
12 κουταλιές σούπας αλεύρι κοφτές.
5 κουταλιές σούπας βούτυρο.
5 αυγά.- ¼ κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο.
- ¼ φλυτζάνι τσαγιού γραβιέρα ή κεφαλοτύρι τριμμένο.
Εκτέλεση:
- Σε χαμηλή, φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, τον κιμά για 5΄περίπου, απλώνοντας τον με κουτάλα και διαλύοντας τους σβόλους.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε επιπλέον για 3΄περίπου, μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Σβήνουμε με το κρασί.
- Αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα, το μαϊντανό, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι.
- Τελειώνουμε με το γάλα
- Σκεπάζουμε τον κιμά και σιγοβράζουμε για 25΄- 30΄περίπου, μέχρι να πιει τα υγρά του τελείως και να μείνει με το λάδι του.
- Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος, σε φέτες πάχους 1 με 1½ εκατοστών.
- Τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι, ελαφρά και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τις μελιτζάνες.
- Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο απ᾿ το γάλα και διαλύουμε το αλεύρι
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, τ᾿ αυγά ελαφρά χτυπημένα, το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, το αλάτι και ανακατεύουμε.
- Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς την κρέμα με ξύλινη κουτάλα, για να μην σβολιάσει (όταν πήξει κι αρχίσει να βγάζει φουσκάλες είναι έτοιμο).
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το τυρί κι ανακατεύουμε καλά.
- Πασπαλίζουμε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψί με τη φρυγανιά.
- Στρώνουμε μέσα τις πατάτες, τη μια δίπλα στην άλλη, ώστε να καλύψουμε όλο το πυρέξ.
- Απλώνουμε πάνω στις πατάτες το μισό κιμά, πασπαλίζουμε με το μισό τυρί και στρώνουμε τις μελιτζάνες, όπως τις πατάτες.
- Ρίχνουμε και τον υπόλοιπο κιμά και τον απλώνουμε να πάει παντού.
- Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και το περιχύνουμε με την κρέμα μπεσαμέλ, απλώνοντας την να πάει παντού.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180°C, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Tips:
Σε περίπτωση που μας σβολιάσει η μπεσαμέλ, τη χτυπάμε με το μίξερ χειρός.
Βαθμολογία:
Σχόλια για την συνταγή Μουσακάς.
(Χαρακτήρες που απομένουν: 900)
Δεν έχει καταχωρηθεί κανένα σχόλιο στην συνταγή "Μουσακάς" ακόμα.
Περισσότερες συνταγές με κυρίως πιάτα:
