Σπανακόπιτα με φέτα

Δεν έχει βαθμολογηθεί ακόμα.

Ορεκτικά

syntages.me

Καταχωρήθηκε από:
GiorgosP

Ποιος δεν λατρεύει την σπανακόπιτα? Εμείς προσωπικά τρελαινόμαστε!!! Όποτε σας δίνω μια υπέροχη συνταγή του Ηλία Μαμαλάκη την οποία έχω λατρέψει. Δεν θα σας πω καλή επιτυχία γιατί αυτή είναι σίγουρη! Θα σας πω μόνο... καλοφάγωτη!!!

Ετικέτες συνταγής: Πίτα.

Μοιράσου το!

Υλικά που χρειαζόμαστε:

1 κιλό σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο.
10 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο.
1 ½ φλυτζάνι τσαγιού άνηθος ψιλοκομμένος.
250 γραμμάρια φέτα.
2 αυγά (προαιρετικά).
αλάτι.
πιπέρι.
ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων.

Εκτέλεση:

Παίρνουμε μια μεγάλη λεκάνη και ρίχνουμε μέσα το σπανάκι χοντροκομμένο.
Το αλατίζουμε και αρχίζουμε και το πιέζουμε με την παλάμη σας μέχρι να μαλακώσει και να κατεβάσει τα ζουμιά του.
Το στύβουμε με το χέρι και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να σουρώσει καλά για περίπου 15 λεπτά.
Μέσα σε μια λεκάνη βάζουμε το σουρωμένο σπανάκι και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Ρίχνουμε μέσα τον άνηθο και ανακατεύουμε καλά.
Θρυμματίζουμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.
Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται, προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι.
Ρίχνουμε πιπέρι και αν θέλουμε ρίχνουμε μέσα τα 2 αυγά χτυπημένα.
Ανακατεύουμε το μείγμα μια τελευταία φορά και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπάλες, τη μια λίγο μικρότερη από την άλλη.
Παίρνουμε τη μεγάλη μπάλα, πασπαλίζουμε με νισεστέ μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε τη μπάλα σε φύλλο μεγέθους τέτοιου που να καλύπτει τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε.
Το λαδώνουμε καλά και βάζουμε μέσα το φύλλο.
Το περνάμε με ένα πινέλο με λίγο λάδι και αδειάζουμε μέσα το μείγμα σπανακιού.
Αναδιπλώνουμε τα περισσεύματα του κάτω φύλλου να ακουμπήσουν στη γέμιση και ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και το τοποθετούμε από πάνω στο ταψί να σκεπάσει καλά τη γέμιση.
Χαράζουμε τη πίτα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μερίδες και τη ψήνουμε στο φούρνο στους 170°C για 45-60 λεπτά και μέχρι τα φύλλα να ροδοκοκκινίσουν.