Υλικά που χρειαζόμαστε:
Για τα μακαρόνια:
Για τη μπεσαμέλ:
100 γραμμάρια βούτυρο.
100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
1 λίτρο φρέσκο γάλα χλιαρό.
2 αυγά.
μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο.
1 φλυτζάνι τσαγιού κεφαλογραβιέρα τριμμένη και 2 φλυτζάνια για την επιφάνεια.
Για τον κιμά:
600 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο.
⅓ κούπας ελαιόλαδο.
1 κρεμμύδι μεγάλο ,ψιλοκομμένο.
3 ντομάτες.
½ κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας.
2 σκελίδες σκόρδο.
3-4 μπαχάρια.- μοσχοκάρυδο τριμμένο.
1 ξυλάκι κανέλα.
Εκτέλεση:
Για τον κιμά
Για την μπεσαμέλ:
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο,
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για να μην σβολιάσει.
- Όταν ο κιμάς αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τις σκελίδες του σκόρδου, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και τα μπαχάρια,
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά.
- Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό, όμως στο τέλος η σάλτσα του κιμά θα πρέπει να μην έχει πολλά υγρά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τις σκελίδες του σκόρδου,το ξυλάκι της κανέλας και τα μπαχάρια και τον αφήνουμε στην άκρη.
Για την μπεσαμέλ:
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα γρήγορα για να διαλυθεί και να μην κολλήσει.
- Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Κατόπιν ρίχνουμε το τυρί και ομογενοποιούμε.
- Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και διατηρούμε τη μπεσαμέλ ζεστή μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια νοτισμένη πετσέτα για να μην κάνει κρούστα η μπεσαμέλ.
- Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
- Τα σουρώνουμε, τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και αναμειγνύουμε καλά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
- Στρώνουμε τα μισά μακαρόνια στο πυρέξ και τα πασπαλίζουμε με το ⅓ του τυριού.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά, πασπαλίζουμε με το ⅓ του τυριού και στρώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια.
- Τέλος σκεπάζουμε ομοιόμορφα με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί.
- Ψήνουμε για 45-60 λεπτά, ώσπου να ψηθεί η μπεσαμέλ και να αποκτήσει χρυσόξανθο χρώμα.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.
Βαθμολογία:
Σχόλια για την συνταγή Παστίτσιο.
(Χαρακτήρες που απομένουν: 900)
Δεν έχει καταχωρηθεί κανένα σχόλιο στην συνταγή "Παστίτσιο" ακόμα.
Περισσότερες συνταγές με κυρίως πιάτα:
Περισσότερες συνταγές με τις ίδιες ετικέτες:
